Для гурманов ароматный кофе на песке с Johny - AK/3

Песочная кофеварка Johny AK/8-3 идеальный вариант для готовки кофе как в домашних условиях или офисах, так и в специализирующихся заведениях - кофейнях, ресторанах, барах. Устройство этой модели отличается эргономичным современным дизайном и повышенной функциональностью. Приобретение такого аппарата даст возможность расширить карту популярного напитка любого заведения прекраснейшим кофе в джезвах, что будет выгодно выделять владельца среди конкурентов.

Материалами для производства корпуса Johny AK/8-3 служат отполированная медь и латунь. Он имеет богатую золотистую расцветку, съемный коллектор с водой, термостат, аварийный выключатель и надежную изоляцию для препятствования нагреванию поверхности прибора. Горячая пластина с ТЭН-ом из алюминия на 1,5 кВт, обеспечивает равномерность прогрева, а режим медленного томления придаст напитку яркий вкус и натуральный насыщенный аромат. 8-ми позиционный регулятор позволяет варьировать режим температур в достаточно широких пределах (50 - 300 градусов). Встроенное реле держит заданную температуру, что существенно снижает энергопотребление. Набор Johny AK/8-3 включает: сам аппарат, кварцевый песок, турку.

Кофе по-восточному

Чтобы получить аппетитную пенку, кофе должен быть мельчайшего помола, практически "в пыль" - это предотвратит неприятный скрип на зубах от кофейной гущи. Для приготовления ароматного кофе в Johny AK/8-3, сначала необходимо нагреть насыпанный на площадку кварцевый песок. Дорогая латунная турка из комплекта обеспечит равномерный прогрев. Песок из кварца и слюды имеет высокую степень чистоты для быстрой теплоотдачи. Кофе не следует кипятить - может испортится его вкус. В ибрик может наливаться уже горячая вода либо холодная - это не очень существенно. Турка зарывается в песок. На дне платформы песок очень горячий, а вверху - тёплый. Через несколько минут должна появится кофейная пена. Джезву вынимают и дают пене немного осесть. Затем, повторно зарывают емкость в песок и снова дают подняться пене - так делают последовательно несколько раз. Рецепт трудоёмкий и требует наличия терпения и времени.

После всех процедур, кофе, не процеживая, вместе с гущей и в турке подают к столу, сервированному маленьким кофейным чашечкам. Отдельно подают прохладную воду (по этикету, ее ставят слева), чтобы при желании можно было добавить в чашечку несколько капель - это быстрее осадит гущу. Особая роль отведена пенке, покрывающей кофе сверху: в первую очередь в чашки накладывают именно её и только потом разливают ароматную жидкость. Можно сначала снять ложкой пену, а затем разлить по чашечкам кофе и покласть пену сверху. Кофе по-восточному общепринято пить маленькими глотками, запивая кипячёной холодной водой.

Рецепт 1

10 г мелко молотого кофе, сахар, 100 мл воды.

Кофе смешать в турке с сахаром и слегка обжарить. Налить холодной кипяченой воды. Сосуд поместить в песок и довести содержимое до начала закипания (но не кипятить). Повторять процедуру до образования светлой пенки. К кофе подавать в бокале воду со льдом.

Рецепт 2

Один из наиболее популярных на сегодня. Свежеподжаренные зерна мелко перемалывают, берут ибрик на необходимое количество чашек и насыпают в него сахар из расчета: одна ложечка на чашку. Наливают 3/4 части воды. Зарывают ибрик в песок. Когда вода закипит, насыпают кофе (1-1.5 ложечки на чашку), и подогревают при постоянном помешивании пока пена не поднимется. Только после этого наливается оставшаяся 1/4 часть воды и сосуд опять подогревается до образования пены. Необходимо, чтобы режим нагрева был самым слабым: чем плавнее будет нагреваться напиток, тем лучше.

Использованы материалы с сайта : https://for-coffee.ru